Vellutata di zucca e patate con cremino al parmigiano, rosmarino e crostini di pane

Ingredienti

• zucca 700g
• patate 800g
• 1 scalogno grandino
• olio evo
• brodo vegetale
• qualche ago di rosmarino
• sale, pepe e noce moscata
• cremino al parmigiano 2 cucchiai, più quello per la decorazione
• crostini di pane

Preparazione

• Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo in poco olio.
• Unire la zucca e le patate tagliate a cubetti, far insaporire qualche minuto, poi coprire a filo delle verdure con brodo vegetale.
• Portare a ebollizione e far cuocere con un coperchio per 30-40 minuti.
• Frullare tutto con il minipimer fino a quando sarà cremoso e vellutato, aggiustare eventualmente di sale.
• Aggiungere il cremino al parmigiano, mescolare bene, impiattare.
• Completare ciascun piatto con qualche ago di rosmarino tagliuzzato, una grattatina di pepe e di noce moscata, crostini di pane un filo d'olio.

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