Torta salata tofu e spinaci

Preparazione

• Procedimento per la frolla:
  1. In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati in permanenza e mescolate tutto.
  2. In una tazza unite l’acqua e lo sciroppo fino che questo ultimo si scioglie. Poi versatelo insieme all’olio e l’aceto al centro delle farine e amalgamate tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
  3. Stendete la frolla con uno spessore di ca. 0,5 cm. Tagliatela della misura della teglia (io ho usato una di 19,5 cm di diametro) e adagiatela sulla teglia oliata in precedenza. Foderatela per bene con l'impasto, bucherellandone il fondo con una forchetta. Infornate a 180°C in modalità statica, in forno già preriscaldato, per 10 minuti.
• Procedimento per la farcitura:
  1. In una padella mettete un filo d’olio e gli spinaci. Fateli appassire a fuoco basso fino quando si ammorbidiscono e evaporano tutta l’acqua. I spinaci che ho usato hanno lasciato la loro acqua per questo ho evitato ad aggiungere altra. In caso in quale i vostri non lasciano aggiungete voi un po’ giusto per farli ammorbidire. Il risultato sono degli spinaci morbidi senza acqua/liquido.
  2. Una volta raffreddati i spinaci tritateli.
  3. Tritate i pomodori secchi.
  4. Frullate il tofu insieme al latte di cocco, lievito, curcuma, aglio, cipolla, timo e sale fino quando avrete un composto liscio senza grumi.
  5. Unite gli spinaci e i pomodori al composto di tofu e mescolate tutto con un cucchiaio.
• Passati i 10 min. di cottura, tirate fuori la vostra frolla dal forno riempitela con la crema ottenuta e rimettetela subito nel forno per altri 25 min. alla stessa temperatura.
  Servitela sia calda sia fredda.