Torta salata tofu e spinaci

Ingredienti

Ingredienti per la frolla:

• 120 g farina di riso
• 60 g farina di grano saraceno
• 35 g fecola di patate
• 40 g semi misti (sesamo, papavero, zucca, girasole)
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 90 g acqua frizzante fredda
• 50 g olio cocco liquido
• 15 g sciroppo di mais
• 1 cucchiaio aceto di mele

Ingredienti per la farcitura:

• 300 g spinaci freschi
• 225 g tofu naturale (strizzato bene dall’acqua)
• 150 g latte di cocco in lattina
• 20 g pomodori secchi (ho usato quelli sott’olio)
• 2 cucchiaini lievito alimentare in scaglie
• 1 ½ cucchiaino curcuma in polvere
• 1 ½ cucchiaino aglio in polvere
• 1 ½ cucchiaino timo fresco tritato
• 1 cucchiaino cipolla in polvere
• ½ cucchiaino sale fine

Preparazione

• Procedimento per la frolla:
  1. In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati e mescolate tutto.
  2. In una tazza unite l’acqua e lo sciroppo fino che questo ultimo si scioglie. Poi versatelo insieme all’olio e all’aceto al centro delle farine e amalgamate tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
  3. Stendete la frolla con uno spessore di ca. 0,5 cm. Tagliatela della misura della teglia (io ho usato una di 19,5 cm di diametro) e adagiatela sulla teglia oleata in precedenza. Foderatela per bene con l'impasto, bucherellandone il fondo con una forchetta. Infornate a 180°C in modalità statica, in forno già preriscaldato, per 10 minuti.
• Procedimento per la farcitura:
  1. In una padella mettete un filo d’olio e gli spinaci. Fateli appassire a fuoco basso fino quando si ammorbidiscono e l’acqua evapora.
  Tritateli.
  2. Tritate i pomodori secchi.
  3. Frullate il tofu insieme a latte di cocco, lievito, curcuma, aglio, cipolla, timo e sale fino quando avrete un composto liscio senza grumi.
  4. Unite gli spinaci e i pomodori al composto di tofu e mescolate tutto con un cucchiaio.
• Passati i 10 min. di cottura, tirate fuori la vostra frolla dal forno e riempitela con la crema ottenuta. Rimettetela subito nel forno per altri 25 minuti alla stessa temperatura.
  Servitela sia calda sia fredda.

Attrezzatura da cucina

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