Terrina di pollo e verdure

Name: Terrina di pollo e verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 petto di pollo; 1 cipolla; 3 carote; 1 costa di sedano; 250 g di prosciutto crudo; Burro per lo stampo; 1 mazzetto di prezzemolo; Olive nere tritate; 1 uovo; 3 fette di pane in cassetta; Olio q.b.; sale q.b.; pepe q.b.

Antipasto

facile

1 h 10 m

671 Kcal

Una fantastica idea. L'antipasto semplice e gustoso che tutti vorrebbero trovare in tavola!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Prima di tutto lesso il petto di pollo, insieme alla cipolla, le carote ed il sedano. Quando il petto è lesso, lo divido a metà: ne taglio mezzo a listarelle nel senso della lunghezza, l’altro mezzo andrà nel mixer. Taglio a fette anche le carote.
Poi imburro lo stampo e lo fodero di fette di prosciutto, prima il fondo, poi i lati lasciando ricadere verso l’esterno un pò meno di mezza fetta di prosciutto.
Insieme all’altra metà del petto di pollo metto nel mixer: il pane, l’uovo, il prezzemolo, due pizzichi di sale, una macinata di pepe, un filo d’olio, un paio di fettine di prosciutto oltre a qualunque rimasuglio restante dall’operazione di copertura dello stampo. Frullo fino ad ottenere un composto cremoso.
Nello stampo: uno strato di carote, pollo, olive nere e poi ripieno. Ripeto per tre strati, o fino ad esaurimento del composto.
Richiudo la parte superiore della terrina utilizzando la parte di fetta di prosciutto ripiegata verso l’esterno, e inforno a 160 gradi per 40 minuti.
Prima di affettare e servire lascio riposare per almeno 10 minuti.