Souffle'? nooo, lasagne souffle'!

Ingredienti

Per le lasagne:

• 250 g di macinato di vitello
• 1/2 peperone rosso
• misto per soffritto
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di parmigiano
• sfoglie di pasta fresca molto sottile

Per il soufflè:

• 15 g di burro
• 15 g di farina
• 100 ml di latte
• 50 g di formaggio tipo fontina grattugiato
• un cucchiaio di parmigiano
• un uovo
• sale
• noce moscata

Preparazione

• Il soufflè iniziando a fare la besciamella. Riscaldare il latte, in un altro pentolino far sciogliere il burro, unire la farina e cuocere per un minuto, versare il latte e mescolare energicamente per non far formare grumi, cuocere ancora per un minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il sale, la noce moscata, il tuorlo dell'uovo e i formaggi.
• Mescolare con cura e far raffreddare. Quando questo composto sarà freddo, montare a neve l'albume e mescolarlo delicatamente alla besciamella arricchita.
  Nelle cocotte comporre le lasagne mettendo prima uno strato di sughetto, poi la sfoglia, ancora sugo, parmigiano e ancora sfoglia di pasta all'uovo, fare ancora pochi strati , finire con il sugo e il parmigiano e sopra adagiarci due cucchiai di soufflè. Cuocere a 170° per 30 minuti.

Domande

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