Sformatini di spinaci e funghi: ricetta veloce e super gustosa

Name: Sformatini di spinaci e funghi: ricetta veloce e super gustosa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 cucchiaio di olio d'oliva; 150 g di spinaci freschi; 200 g di funghi champignon; 1/2 scalogno; 10 g di burro; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo tritato q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; Per la base; 2 uova; 10 cl di panna fresca; 1 cucchiaio di amido di mais (maizena); 40 g di Emmental grattugiato; sale q.b.; pepe q.b.

Antipasto

facile

45 min

123 Kcal

Questi piccoli sformati salati con spinaci e funghi sono la soluzione ideale se cerchi una ricetta semplice, leggera ma allo stesso tempo ricca di sapore. Il duo di funghi e spinaci, saltati in padella con aglio, scalogno e un tocco di prezzemolo, regala un profumo irresistibile e un gusto aromatico che conquista fin dal primo assaggio. La base cremosa a base di uova, panna e formaggio grattugiato rende questi sformatini morbidi, fondenti e davvero gustosi. Versatili e perfetti in ogni occasione, puoi servirli come antipasto, come contorno per piatti di carne o pesce, oppure come idea sfiziosa per un buffet. Un altro grande vantaggio? Sono facilissimi da preparare e puoi cuocerli sia in forno che nella friggitrice ad aria, ottenendo sempre una consistenza impeccabile. Una ricetta pratica, veloce e irresistibile per chi ama i piatti leggeri ma pieni di gusto.

Materiale

1 teglia per muffin
padella
setaccio

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Pulire i funghi con un panno umido o con un tovagliolo di carta per rimuovere la terra, quindi affettarli sottilmente.
Tritare lo scalogno e l'aglio.
Sciacquare il prezzemolo, asciugarlo bene e tritarlo finemente.
Sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per 2-3 minuti, finché non diventa morbido e traslucido.
Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-alto, mescolando regolarmente, finché non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a dorare.
Aggiungere l'aglio, salare, pepare e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Unire il prezzemolo e mescolare.
Rosolare gli spinaci in una padella a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva. Quando si sono ridotti, scolarli e strizzarli bene per eliminare l'umidità in eccesso.
Mescolare le uova, la panna, l'amido di mais, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i funghi e gli spinaci al composto e mescolare accuratamente.
Versare il composto negli stampi per muffin o nei pirottini leggermente unti.
Cuocere in forno preriscaldato a 165°C per 30 minuti. In alternativa, cuocere anche nella friggitrice ad aria se lo stampo è compatibile.
Gli sformatini di spinaci e funghi sono pronti!

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FAQ ❓

Come si conservano gli sformatini di spinaci e funghi?

Gli sformatini si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Prima di servirli, è consigliabile scaldarli brevemente in forno o in friggitrice ad aria per ritrovare la consistenza morbida e gustosa.

Gli spinaci possono essere sostituiti da altre verdure?

Sì, gli spinaci possono essere sostituiti con bietole, broccoli, zucchine o altre verdure a foglia. L’importante è saltarle prima in padella e eliminare bene l’acqua per evitare che gli sformatini risultino troppo umidi.

Quali sono i benefici degli spinaci in questa ricetta?

Gli spinaci apportano numerosi benefici nutrizionali: sono ricchi di vitamina A, vitamina C, vitamina K, oltre che di ferro e antiossidanti. Questo li rende perfetti per una ricetta leggera, sana e ideale per chi vuole aggiungere più verdure alla propria alimentazione.

È possibile preparare gli sformatini in anticipo?

Sì, è possibile preparare il composto degli sformatini in anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora. Cuocerli all’ultimo momento garantisce una texture soffice e fondente. In alternativa, puoi cuocerli in anticipo e riscaldarli al bisogno.

Come faccio a sapere se gli sformatini di spinaci e funghi sono cotti?

Gli sformatini sono pronti quando la superficie appare leggermente dorata e il centro è sodo al tatto. Inserendo un coltello o uno stecchino al centro, deve uscire pulito. Se utilizzi la friggitrice ad aria, potrebbero bastare pochi minuti in meno.