Sformatini morbidi di pandoro e pere con salsa all'arancia

Preparazione

• Tagliate il pandoro a cubetti, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e tostatelo in forno a 170° per almeno 12 minuti (prenderà un bel colore oro scuro).
• Pelate e tagliate la pera a dadini. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, unite la panna liquida, le pere ed il pandoro tostato.
• Imburrate gli stampini, infarinateli e versatevi il composto preparato. Passate in forno caldo a 170° per 25 minuti circa.
• Per la salsa, con l’'aiuto di un pelapatate recuperate la scorza di un'’arancia, tagliatela a julienne e scottatela un minuto in acqua bollente.
• In un pentolino sciogliete lo zucchero con il succo di tre arance, unite la scorza e fate bollire per 3 minuti. Aggiungete la maizena fatta stemperare in poca acqua fredda, mescolate per qualche minuto (se usate la fecola) levate dal fuoco e lasciate raffreddare.
• In un contenitore mettete i filetti di mandorla, bagnateli con qualche goccia d’acqua, zuccheratele con un cucchiaio di zucchero e sistematele in una teglia foderata di carta forno, in un unico strato.
• Mettete in forno e tostatele a circa 170° per 12/15 minuti. Appena tiepidi, sistemate gli sformatini su un piattino, irroratelo con un cucchiaio di salsa d’arancia, appoggiate sopra qualche filetto di mandorla e spolverate di zucchero a velo.