Sformatini morbidi di pandoro e pere con salsa all'arancia

Ingredienti

• 200 ml di panna
• 60 gr di zucchero semolato
• Zucchero a velo
• 3 uova intere gradi
• 1 pera kaiser (220 gr circa di polpa pulita)
• 170 gr di pandoro
• Burro e farina per gli stampini

Per la salsa all'arancia:

• 3 arance
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di mandorle a filetti
• 1 cucchiaio di maizena (o di fecola di patate)