Petitchef

Polpo in umido con patate e piselli

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Quella che vi propongo oggi è una delle tante ricette con cui cucinare il re dei molluschi, il Polpo in umido con patate e piselli.
Questa preparazione in umido lo rende morbido, saporito e particolarmente gustoso e adatto ai mesi invernali.
Portata principale
4 porzioni
30 min
1 ora
facile

Ingredienti

4

Ingredienti per 4 persone :

Preparazione

  • Fate inizialmente marinare il polpo con un po’ di olio, peperoncino e aglio (almeno una mezz’ora di marinatura), meglio se già tagliato a pezzetti.
    Trascorso questo tempo, togliete il polpo e versate la marinatura in un tegame.
    Quando l’olio sarà caldo, aggiungete il polpo e lasciate cuocere abbassando la fiamma aggiungendo all’occorrenza del vino bianco secco per circa 30 minuti.
  • Trascorso questo tempo, aggiungete la passata (se non trovate in commercio quella di datterini, ottima perchè molto dolce, va bene una passata qualsiasi), salate, pepate e mettete nel tegame la foglia di alloro.
    Dopo un quarto d’ora, togliete l’aglio e il peperoncino e unite al polpo le patate tagliate a tocchetti e i piselli surgelati (se fossero quelli in scatola vanno aggiunti verso la fine della cottura) e lasciate cuocere, sempre a fuoco basso, fino a che le patate non saranno cotto.
    A fine cottura, una spolverata di prezzemolo tritato lo renderà perfetto.
    Servite caldo.

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