Polpettine di seppia

Name: Polpettine di seppia
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di seppie; 100 g di pancarre’; 20 g di grana padano; 1 arancia; 5 g di prezzemolo; 1 uovo; 50 ml di olio extravergine di oliva; 3 g di noce moscata grattugiata; 1 spicchio di aglio; sale

Antipasto

facile

40 min

331 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Pulite le seppie, tagliatele a strisce lunghe e poi trasversalmente per ricavarne dei quadrati di polpa. Essicate il pancarre’ in forno a 100 gradi, poi, appena si raffredda, frullatelo.
Con un pelapatate togliete la buccia all’arancia, eliminate con un coltello la parte bianca, tagliatela a julienne e poi a dadini. Infine, spremete l’arancia.
Mettete il succo e tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungete un pizzico di noce moscata e frullate brevemente in piu’ riprese finche’ le seppie saranno a pezzettini.
Poi, versate il tutto in una ciotola e aggiungete il pane, amalgamandolo con un cucchiaio. L’impasto si puo’ usare subito oppure riporre in frigorifero coperto con la pellicola trasparente.
Con due cucchiai fate delle polpettine di circa 30cm. l’una, scaldate una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato.
Adagiateci una polpetta: se il crepitio e’ piuttosto vivace significa che la padella e’ alla giusta temperatura.
Quando sono dorate da una parte, giratele dall’altra fino a completa doratura, poi asciugatele su un foglio di carta assorbente e sevitele su cucchiai dove avrete precedentemente grattugiato un po’ di buccia di arancia.