Polpettine alle verdure e con il tonno

Preparazione

• Innanzitutto preparato il purè seguendo le indicazioni sulla confezione, una volta tolto dal fuoco aggiunto olio, sale e noce moscata. Mescolato bene e lasciato raffreddare un po’.
• Poi messo su una pentola con dell’acqua e portata a bollore, sbollentato per qualche minuto i pisellini. Poi li tenuti da parte.
• Lavato, pelato e tagliato a dadini le carote. Le sbollentate per qualche minuto. Stesso procedimento anche per le zucchine tagliate a tocchetti.
• Messo una noce di burro in una padella antiaderente e, una volta fuso, aggiunto i pisellini e li fatti cuocere per una decina di minuti, dopodiché aggiunto le carote a dadini e, a fiamma media, fatto cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiunto le zucchine. Saltato le verdure per altri 5 minuti circa.
• A questo punto unito le verdure al purè, aggiunto un uovo e mescolato bene il tutto. Se necessario, aggiungere del sale.
• Aiutandomi con due cucchiai formato delle polpette che poi passato nel pangrattato. Adagiato le polpettine su una teglia coperta di carta forno, infornato a 180° per circa 20′.
• Noi le abbiamo mangiate la sera stessa tiepide ed erano molto buone. Quelle avanzate le mangiate fredde il giorno dopo ed erano altrettanto buone.