Baccalà con le patate alla salentina

Name: Baccalà con le patate alla salentina
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 5 pezzi di filetto di Baccalà (2 pez. a persona circa); 1/2 Kg patate pasta gialla; 1 cipollotto; 8 pomodorini; formaggio pecorino grattuggiato; olio extra vergine d'oliva; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; peperoncino; pangrattato; olive nere

Portata principale

media

1 h 20 m

348 Kcal

Il Baccalà con le patate al forno è un piatto molto usato nella nostra tradizione culinaria. Questo pesce che arriva dal nord dell'Europa è molto apprezzato anche nel profondo sud, dove viene cucinato con i prodotti tipici della terra salentina. Un connubio perfetto tra nord e sud. Sul nostro blog www.spizzicainsalento.com trovate la ricetta fotografata passo dopo passo, vedrete come sarà facile realizzarla.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Preparazione del Baccalà.
Il Baccalà si acquista sotto sale, occorre metterlo in ammollo per 3 giorni, cambiando l'acqua più volte al giorno. In questo modo verrà privato di tutto il sale in eccesso con il quale è stato conservato. Lavatelo con acqua corrente, ripulitelo della pelle e tagliatelo a pezzi ricavando dei filetti.
Prendete un tegame versate su tutto il fondo olio extra vergine d'oliva e adagiateci sopra i filetti di Baccalà.
Tagliate le patate a fette rotonde e sottili, i pomodorini a pezzi e affettate il cipollotto. Tritate il prezzemolo insieme allo spicchio di aglio. Mettete tutti insieme gli ingredienti e amalgamateli con dell'olio d'oliva, aggiungete pepe o peperoncino se gradite.
Preparate il pangrattato con il formaggio pecorino grattuggiato, mescolateli bene insieme.
Versate sopra i filetti di Baccalà le patate, i pomodorini, il cipollotto e le olive. Ricoprite con il pangrattato e versate l'olio d'oliva extra vergine a filo su tutto il tegame. Aggiungete dell'acqua fino a ricoprire meno della metà del tegame.
Infornate in forno già caldo a 190 , per circa 1 h.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 348Kcal

Carboidrati: 36.1g
Lipidi: 7.4g
Grassi saturi: 1.9g
Proteine: 32.4g
Fibre: 3.2g
Zucchero: 3.6g
ProPoints: 9
SmartPoints: 8

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (307g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

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Commenti

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4.56/5, 9 voti 1 commento

Giulia

17/11/2025

Spiegazione chiara

abuso

Ingredienti