Baccalà in crosta di patate

Ingredienti

• 1 trancio di baccalà già dissalato
• 2 patate
• olio evo, sale e pepe q.b.
• 1 porro

Preparazione

• Come prima cosa togliere tutte le spine al baccalà con una pinzetta apposita. Lasciarlo marinare una mezz'oretta in olio evo e pepe.
• Nel frattempo sbucciare le patate, affettarle finemente e sciaquarle in acqua corrente finchè quest'ultima non risulterà limpida. Asciugarle una ad una: questo procedimento le renderà particolarmente croccanti.
• Lavare e mondare il porro. Tagliarlo a rondelle sottili (anche la parte verde finchè sarà tenera).
• Adagiare in una teglia con carta forno uno strato di patate, oliate, salate e pepate leggermente.
• Posizionare sopra il trancio di pesce (io l'ho diviso in due sezioni) seguito dal porro a rondelle e sopra ancora uno strato di patate che si condirà come quello alla base.
• Cuocere a 180 finchè le patate non risulteranno ben dorate.

Domande

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