I bocconcini di baccala' e patate in umido

Ingredienti

• I BOCCONCINI DI BACCALA' E PATATE IN UMIDO
• 1kg di filetto di baccalà, spinato, ammollato e tagliato a pezzi
• 4 grosse patate
• 400gr di pomodorini (o polpa di pomodoro)
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• 1 piccola carota
• 1 costa di sedano
• 1 piccola cipolla
• una quindicina di olive

Preparazione

• Ridurre in brunoise la cipolla, il sedano e la carota e farli soffriggere in una capace padella con dell'olio extravergine di oliva.
  
  Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a tocchi.
  
  Quando il soffritto è ben rosolato, unire i pomodorini, aggiustare di sale e pepe senza esagerare perchè aggiungeremo il baccalà) e portare a bollore a fiamma bassa.
  
  A questo punto aggiungere le patate e coprirle al filo con dell'acqua. Coprire col coperchio.
  
  All'incirca a metà cottura unire i bocconcini di filetto di baccalà e finire di cuocere sempre a fiamma bassa.
  
  Gli ultimi 5 minuti controllare di sale e completare con le olive.
  
  Impiattare e portare in tavola.

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