Mare caldo

Ingredienti

• 500gr di cozze
• 200gr di scampi
• 200gr di gamberi
• 150gr di totani
• 2 pomodori
• prezzemolo
• Olio
• Sale
• Succo di 1 limone
• 1/2 limone
• Pepe

Preparazione

• Pulire bene le cozze e metterle in una padella calda per farle aprire, passare con il colino l'acqua di cottura e tenerne 1/2 bicchiere da parte.
• Cuocere al vapore gli scampi e i gamberi adagiandoli sopra a delle fettine sottili di limone.
• Tuffare in acqua, bollente e salata, i totani per pochi minuti e scolarli.
  Emulsionare il succo di limone con l'acqua di cottura dei molluschi, un paio di cucchiai di olio, sale e pepe e condire il pesce.
• Tagliare i pomodori a cubetti e guarnire il piatto con il prezzemolo tritato.

Domande

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