Amatriciana di mare

Name: Amatriciana di mare
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 gr di bucatini o vermicelli (io ho usato questi ultimi); 50 gr di guanciale; 1 scalogno; 500 g di pomodori pelati; 1 cucchiaino di zucchero; 1 peperoncino fresco; 300 gr di gamberetti surgelati; erba cipollina q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.

Portata principale

facile

40 min

446 Kcal

La classica amatriciana al sapore di mare con l'aggiunta di gamberetti

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Si spella lo scalogno e si affetta. Si incide il peperoncino nel senso della lunghezza, si eliminano i semi e si trita. Si taglia a pezzettini anche il guanciale e, nel frattempo si scongelano i gamberetti mettendoli in una ciotola con dell'acqua.
Si rosola il guanciale con due cucchiai d'olio a fuoco vivace in una grande padella. Quando sarà croccante si aggiunge lo scalogno e il peperoncino, si abbassa la fiamma e si lascia appassire per 2-3 minuti.
Si uniscono i pomodori pelati ben spezzettati con le forbici (io ho usato della polpa di pomodoro in scatola) e lo zucchero.
Si cuoce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Si regola di sale e si spegne.
Intanto si porta ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, si sala e si cuociono i vermicelli per il tempo indicato sulla confezione.
Si aggiungono i gamberetti nella padella con la salsa, sotto la quale avremmo riacceso il fuoco e dopo uno o due minuti di cottura si aggiunge la pasta appena scolata.
Si mescola, si lascia insaporire per un minuto e si spegne. Si completa spolverizzando con erba cipollina tagliuzzata e si serve subito.