Giouvetsi al sapore di mare per bene

Ingredienti

• 160 g di calamari
• 80 g di taccole
• 1 cipollotto fresco o mezza cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio o più di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaio di menta tritata
• passata di pomodoro fresco
• 160 g di pasta risoni
• olio extravergine di oliva
• il succo scarso di mezzo limone
• circa mezzo litro di brodo di pesce
• sale

Preparazione

• Pulire e lavare bene i calamari.
• Tagliarli a tocchetti come per la frittura.
• Sbollentare per qualche secondo, in acqua salata, le taccole, scolarle e tagliarle a pezzi di 2-3 cm.
• Soffriggere il cipollotto e l'aglio tritati finemente in un paio di cucchiai d'olio.
• Bagnare con il succo di limone, lasciare asciugare e quindi aggiungere la passata di pomodoro, il prezzemolo, la menta, la pasta ed il brodo, per iniziare 300 ml circa.
• Poi si aggiungerà man mano in cottura.
• Versare in una pirofila unica o porzionato in cocotte e cuocere in forno a 180-200° per 40 minuti.
• Mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessita.

Domande

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