Insalata fredda di grano con pollo all'aglio e limone

Ingredienti

• 80 g di grano per persona
• 1 piccolo petto di pollo per persona
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla piccola
• il succo di 1 limone succoso e abbastanza grande
• prezzemolo
• sale
• pepe
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 piccolo peperone rosso o giallo già pulito e cotto

Preparazione

• Fate cuocere il grano in acqua bollente già salata.
  Mantenete la cottura lievemente al dente, scolatelo e ponetelo in una ciotola con un il curry e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Salate e pepate secondo il vostro gusto.
  Fate raffreddare. Tagliate finemente aglio e cipolla, uniteli al succo di limone, un po' di prezzemolo, dell'olio extravergine di oliva e sale.
• Frullate brevemente il composto e ricoprite il pollo pulito e tagliato a piccoli pezzi.
• Lasciate marinare per qualche minuto.
  Trascorso il tempo necessario fate saltare il pollo, con la sua salsina all'aglio, per qualche minuto in una padella antiaderente ben calda.
• Fate restringere il sughetto al limone e aglio e non appena pronto unite il tutto al grano. Tagliate il peperone a piccoli pezzi e aggiungetelo all'insalata.
• Mescolate, aggiustate eventualmente di sale e di olio, nel caso risultasse troppo asciutta e servite tiepida o fredda.

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