Insalata di grano, feta greca e pollo

Ingredienti

• 150 gr di grano saraceno decorticato
• 1/2 panetto di feta greca
• 1/2 petto di pollo
• 1 carota (o mezzo finocchio)
• rucola
• olive nere e verdi
• scorza di limone
• sale
• olio
• pepe
• Per il brodo: 1 carota, 1 costa di sedano

Preparazione

• Lessate il pollo in acqua con sedano e carota, cuocete il grano secondo istruzioni riportate sulla confezione, lavate la rucola e la carota (se avete un finocchio ancora meglio, affettatelo con la mandolina o comunque molto sottilmente), tagliate la feta a pezzettini o listrelle.
• Una volta che il grano e il pollo saranno cotti lasciateli raffreddare e poi tagliate la carne a cubettini. In una insalatiera aggregare il grano, il pollo, la carota o il finocchio,la feta, la rucola e le olive, grattugiate la scorza di limone (quantità a piacere), salate, pepate e condite con olio extra vergine di oliva...sentirete che delizia :)

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