Insalata tiepida di grano

Ingredienti

• 350 g chicchi di grano duro parboiled
• 200 g di salsiccia
• 1 cipolla piccola
• 1 verza piccola
• olio, sale e pepe

Preparazione

• Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a tocchetti e metterla a rosolare in una padella capiente senza altro condimento, cercando di ridurla in piccoli pezzettini con l'aiuto di una forchetta. Toglierla dalla padella e tenerla da parte al caldo.
• Nella stessa padella aggiungere un giro di olio evo e imbiondire a fuoco dolce la cipolla tritata finemente.
• Nel frattempo, togliere alla verza le foglie esterne piu' dure, da non usare. Lavare e tagliare a listarelle le foglie piu' tenere, lasciando da parte anche la costola centrale, piu' dura, per altri utilizzi.
• Aggiungere la verza nella stessa padella con la cipolla, alzare la fiamma e lasciar rosolare. Continuare la cottura finche' la verza sia bella tenera, regolare di sale e aggiungere un po' di pepe.
• Intanto cuocere il grano al dente in acqua salata a bollore.
• Scolarlo ed aggiungerlo nella stessa padella con la verza e unire anche la salsiccia.
• Spegnere e lasciar insaporire tutto insieme per qualche minuto, quindi servire.

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