Insalata di patate con gamberi e uova

Ingredienti

• 800 g di patate
• 300 g di gamberetti surgelati
• 2 uova sode
• 1 cipollotto
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di maionese

Preparazione

• Mettete a lessare le patate in abbondante acqua fredda, quando l'acqua comincerà a bollire calcolate 20-25 minuti di cottura.Nel frattempo in un'altra pentola scottate i gamberetti per 3-4 minuti in acqua leggermente salata.
• Mettete le patate e i gamberetti a raffreddare e nel frattempo tritate il cipollotto, un po' del suo gambo verde e affettate le uova sode che avrete preparato in precedenza. Raffreddate le patate pelatele, tagliatele a fette e mettetele in un'insalatiera.
• Aggiungete quindi il cipollotto tritato, il suo gambo verde tritato, il sale e il pepe secondo il proprio gradimento, l'olio e l'aceto e date una bella mescolata! In una coppetta lavorate il cucchiaio di maionese con mezzo cucchiaio di aceto.
• Prendete un piatto da portata e spalmate la maionese creando un letto per la vostra insalata, adagiateci sopra le patate aromatizzate, cospargetele con i gamberetti e le fettine di uova.

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