Cocottine di uova e patate aromatizzate al sale al tartufo

Ingredienti

• 350 g. di patate novelle,
• 2 uova,
• 60 g, di emmentaler,
• punte di asparago,
• olio extravergine di oliva,
• sale al tartufo Cascina di San Cassiano,
• aceto,
• sale,

per accompagnare:

• pane tostato.

Preparazione

• Lavate le patate e senza pelarle tagliatele a fette molto sottili. Sbollentatele per 4 minuti in acqua bollente, salata e acidificata con un cucchiaio di aceto.
  Sgocciolatele bene.
• Spennellate di olio extravergine due cocottine, adagiate sul fondo la metà delle patate, spennellate con olio extravergine di oliva e unite una metà dell'emmentaler, precedentemente tagliato a dadini, coprite con le restanti patate, spennellate ancora con olio e cuocetele in forno preirscaldato a 180° per circa 20 minuti, possibilmente con la funzione ventilata.
• Quindi in ogni cocottina, ponete un uovo, il restante emmentaler, qualche punta di asparago il sale aromatizzato al tartufo e fate cuocere ancora per pochi minuti.
  Servite caldo, eventualmente accompagnato da pane tostato.

Domande

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