Petitchef

Insalata di radicchio con mele e uova sode

Provare una insalata di radicchio e mela.

Antipasto
6 porzioni
10 min
10 min
facile

Ingredienti

6

Preparazione

  • Tenete le uova per mezz’ora a temperatura ambiente, poi mettetele in una pentola di acqua fredda e cuocetele per 8-9 minuti dalla ripresa del bollore.
  • Raffreddatela sotto l’acqua fresca corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
  • Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e tenetela nell’acqua acidulata con l’aceto per 10 minuti, poi lasciatela sgocciolare in un colino.
  • Intanto pulite i ravanelli eliminando le radichette e le foglie rovinate, sfogliate il radicchio e lavate il tutto con le mele.
    Quindi asciugate bene la frutt e la verdura.
  • Versate lo yogurt in una ciotolina e mescolatelo alle erbe tritate, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe.
  • Spezzettate le foglie del radicchio e mettetele in una ciotola di servizio, poi aggiungete i ravanelli interi, la cipolla sgocciolata e le uova sode.
  • Tagliate le mele a fettine sottili senza sbucciarle togliendo i semi quando arrivate alla parte centrale oppure dividetele a spicchietti.
    Unitele all’insalata nella ciotola, condite con la salsa allo yogurt, mescolate bene delicatamente e servite subito.

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