Insalata di avocado con uova sode

Name: Insalata di avocado con uova sode
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 3 avocadi; 2 cipollotti freschi; 3 uova sode; 1 melagrana matura; succo di 1 limone; foglie di menta fresca; 3 cucchiai aceto di mele; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino miele acacia; succo di 1 arancia; sale,pepe

Antipasto

facile

30 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Cuocete in acqua le uova per 10 minuti, dal momento del bollore, rendendole sode.
Sbucciatele subito e lasciatele a raffreddare in acqua fredda.
In una ciotola mescolate l'aceto, il succo di arancia, il miele, il sale e pepe: emulsionate il tutto aggiungendo un po' per volta l'olio, finchè otterrete una salsa cremosa.
Sgranate in una scodella la melagrana.
Tagliate gli avocadi a metà e facendo una lieve rotazione spaccateli a metà e togliete il grosso seme centrale.
Sbucciateli e tagliateli a fette lasciando intatta la parte del picciolo.
Disponete il frutto a ventaglio in ciascun piatto, posizionate anche le uova sode tagliate a pezzetti, i cipollotti tagliati finemente .
Spolverate con i chicchi di melagrana e irrorate il tutto con la salsa.
Decorate con qualche foglia di menta tritata.

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