Chi trova due amiche...insalata di avocado, mele e arachidi

Ingredienti

Per la melitzanosalati:

• 2 melanzane lunghe, possibilmente panciute
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncino
• sale
• olio
• Guacamole veloce
• 1 avocado maturo
• semi di coriandolo
• 1 cipollina tritata
• il succo di un lime
• qualche goccia di tabasco
• sale

Preparazione

• Mettere le melanzane in forno e farle cuocere a 200 grad fino a quando saranno tenere ( almeno mezz'ora).
• Svuotarle della polpa con un cucchiaio, condire quest'ultima con due spicchi d'aglio sminuzzati finemente, sale e un po' di peperoncino e frullare, fino ad ottenere una crema morbida.
• Aggiungere poi olio leggero 8 sempre EVO, ovviamente) montando come per la maionese.
• Svuotare con un cucchiaio l'avocado, bagnarne la polpa con il succo di lime, perché nn annerisca e schiacciarla bene con una forchetta.
• Aggiungere gli altri ingredienti e, se piace, qualche goccia di tequila.

Domande

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