Insalata barba di frate, mango e gamberi

Name: Insalata barba di frate, mango e gamberi
Prep time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 mango; 1/2 cespo di barba di frate; 300 g di code di gambero; una manciata di mandorle; una tazza di germogli misti; 1 lime; olio di sesamo; sale

Antipasto

3 porzioni

18 min

facile

Insalata barba di frate, mango e gamberi

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Ingredienti

1/2 mango
1/2 cespo di barba di frate
300 g di code di gambero
una manciata di mandorle
una tazza di germogli misti
1 lime
olio di sesamo
sale

Preparazione

Sbollentate le code di gambero per qualche minuto in acqua acidulata con succo di limone, scolate e nella stessa acqua lessate la barba di frate tenendola al dente.
Scolate e tagliate la barba di frate per portarla a fili di 3/4 cm in modo da mangiare più agevolmente.
Pelate il mango e tagliatelo a cubetti, sbriciolate le mandorle grossolanamente.
Mettete in un contenitore le code di gambero sgusciate, la barba di frate i germogli, il mango e le mandorle.
Aggiungete la scorza di lime grattugiata.
A parte emulsionate un cucchiaio di olio di sesamo con il succo di un lime spremuto e un pizzico di sale.
Condite l'insalata e buon appetito senza sensi di colpa.

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