Girelle di pasta di ceci alla mortadella

Ingredienti

Per la pasta:

• 150 g di farina di ceci
• 150 g di farina 00
• sale
• acqua q.b.

Per il ripieno:

• 200 g di mortadella
• 100 g di mozzarella per pizza
• 50 g di parmigiano
• prezzemolo

Per la besciamella:

• 10 g di farina 00
• 10 g di burro
• 500 ml di latte
• sale
• noce moscata

Preparazione

• Impastare le 2 farine con il sale e l'acqua, in modo da ottenere un impasto liscio e abbastanza morbido. Cospargere l'impasto di farina e stendere sottilmente in un sol foglio con il matterello. Ricoprire la superficie con le fette di mortadella, la mozzarella e infine il parmigiano.
• Arrotolare il foglio di pasta su se stesso, facendo aderire bene e infine tagliare dei rotolini di circa 2 cm di spessore. Disporli in orizzontale su una teglia precedentemente unta con un goccio d'olio e cospargere con il prezzemolo fresco tritato.
• Preparare la besciamella mettendo a scaldare il burro e la farina mescolando bene per non creare grumi, aggiungere il latte, un pizzico di sale e un'abbondante grattata di noce moscata e mescolare con una frusta fino ad ebollizione, a questo punto la besciamella comincerà ad addensarsi, spegnere il fuoco quando si sarà raggiunta la consistenza desiderata.
• Ricoprire i rotolini con la besciamella e infornare a 180° per 20 minuti.

Domande

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