Minestra di ceci e quadrucci

Name: Minestra di ceci e quadrucci
Prep time: 15 h
Cook time: 20 min
Total time: 15 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 50 g di quadrucci; 200 g di ceci; 2 spicchi d'aglio; 1 foglia di alloro; qualche rametto di rosmarino; 1 dl di olio evo; sale e pepe q.b.

Zuppa di ceci e molto buoni mattoni.

Portata principale

4 porzioni

15 ore

20 min

media

(4/5 - 1 voto)
14

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

50 g di quadrucci
200 g di ceci
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
qualche rametto di rosmarino
1 dl di olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione

Far macerare i ceci in acqua fredda per 12 ore. Lavarli e metterli in una pentola, aggiungere lo spicchio d'aglio sbucciato, l'alloro ed il rosmarino. Coprirli di acqua abbondante e farli cuocere per 3 ore a fuoco moderato.
Salare a fine cottura (nella pentola a pressione: far cuocere per 20 min. dal fischio).
Scolare un mestolo di ceci e tenere da parte, passare quelli rimasti con il liquido di cottura al passaverdure e versare il passato nella pentola.
In un tegame, far scaldare 2 cucchiai di olio con l'aglio ed il rosmarino rimasti e farli rosolare per qualche minuto senza lasciarli colorire; unirvi i ceci tenuti da parte, farli insaporire, unirli al passato di ceci e riportare ad ebollizione.
Far cuocere i quadrucci in acqua salata in ebollizione, scolarli al dente ed unirli al passato. Servire la minestra calda, cospargendola con un pizzico di pepe, prezzemolo tritato ed irrorandola di olio.

Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT

Segnala un errore nel testo della ricetta