Pasta e ceci alla pistoiese

Ingredienti

• 200 g ceci secchi
• 200 g pasta
• 1 rametto rosmarino
• 1 spicchio aglio
• 100 g pomodori pelati
• sale, pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Circa 12 ore prima mettete in ammollo i ceci in abbondate acqua.
• La mattina scolate i ceci e versateli in un pentola con circa 1 litro di acqua, 3 cucchiai di olio, il rametto di rosmarino, lo spicchio d'aglio "in camicia" schiacciato e la polpa di pomodoro.
• Cuocete a fuoco basso per circa 2 ore e mezzo / 3.
• Verso la fine della cottura aggiungete sale e pepe.
• Una volta cotti i ceci, scolate e mettete da parte metà dei ceci. Togliete la parte legnosa del rosmarino e la "camicia" dell'aglio.
• Frullate tutto con un mixer ad immersione e versate nuovamente i ceci interi.
• Allungate eventualmente con un po' di acqua calda e riportate a bollore.
• Cuocete la pasta e servite con un filo di olio.

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