Pennette al tarassaco e ceci

Ingredienti

• 150 g di pennette
• 100 g di ceci già lessati
• 80 g di tarassaco già sbollentato
• una decina di olive nere già denocciolate
• 4-5 pomodori secchi
• olio extravergine di oliva
• aglio

Preparazione

• Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tritare grossolanamente il tarassaco già cotto.
• In una padella antiaderente, far scaldare l’olio evo ed unirvi l’aglio, dopo un minuto aggiungere il tarassaco e farlo insaporire bene, qualche minuto, aggiungendo anche un goccio d’acqua di cottura della pasta.
• Quando il tarassaco è ben insaporito, togliere l’aglio, unirvi i ceci, i pomodori secchi tagliuzzati e le olive nere denocciolate a pezzetti.
• Quando la pasta è pronta, scolarla ed unirla in padella con il resto degli ingredienti, far saltare qualche minuto, con un filo di olio evo a crudo. Impiattare e servire.

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