Pasta e ceci alla romana (ricetta di mia nonna)

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 460 g di ceci in vetro (per me Valfrutta)
• 1 spicchio d'aglio
• 3/4 alici sott'olio
• Olio extra vergine di oliva
• Rosmarino
• Passata di pomodoro q.b.
• Sale e pepe
• 300 g di fettuccine secche all'uovo
• (per me Emiliane Barilla)
• Pecorino romano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

• In una padella con dell'olio extra vergine fare soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere le alici schiacciate con una forchetta.
• Unire 4/5cucchiai di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua di cottura dei ceci, un pizzico di sale, pepe e lasciare restringere la salsa a fuoco vivace per 7/8 minuti.
• Aggiungere il sugo ai ceci e alla loro acqua, inserire un rametto di rosmarino e lasciare insaporire per 10 minuti.
• Quando la minestra riprenderà a bollire, mettere le fettuccine spezzate e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
• La minestra deve risultare abbastanza densa, quindi io frullo in un mixer una parte dei ceci per rendere il tutto più cremoso.
• Se vi piace, prima di servire si può aggiungere una bella spolverata di pecorino romano grattugiato al momento ( mia nonna lo faceva sempre ).

Consigli

Mia nonna usava sempre i ceci secchi mettendoli a bagno la sera prima in acqua fredda e il giorno dopo li metteva a cuocere in abbondante acqua salata con dei rametti di rosmarino. per circa 2/3 ore.
Io questa volta per velocizzare la preparazione ho usato dei ceci sodi e molto saporiti in vetro della Valfrutta.

Domande

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