Ciciri e tria, pasta e ceci

Name: Ciciri e tria, pasta e ceci
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di ceci secchi; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1/4 di sedano; 1 cipolla grande; una decina di pomodorini o 5 cucchiai di polpa di pomodoro in barattolo; 3 foglie di alloro; una presa di sale; olio evo; semola di grano duro rimacinata; olio di semi

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Minimo 12ore prima di cucinare mettere a mollo i ceci in una ciotola con acqua che supera di 3 cm il loro livello, con il bicarbonato sciacquare i ceci e metterli in una capiente pentola coprendoli d'acqua e superandoli di 5 c portare a bollore schiumando quando occorre.
Intanto pulire sedano e cipolla e ridurli a pezzettoni dopo 5 minuti di bollore aggiungere sedano, cipolla, alloro, pomodori tagliare la sfoglia a pezzi di 2cm poco prima di mangiare mettere una pentola d'acqua a bollire e in una padella l'olio di semi a scaldare.
Friggere metà dei maltagliati fino a doratura e farli riposare su carta assorbente eliminare le verdure dai ceci, scaldarli se li si è cotti in largo anticipo, prelevarne la metà per frullarla e rimischiarla in pentola ai ceci interi.
Quando l'acqua bolle salarla, versarci un filino d'olio evo e metterci a lessare il resto dei maltagliati quando vengono a galla e raggiungono un bollore scolarli e rimetterli in pentola.
Unire alla pasta lessata un paio di mestoli di ceci, per ultimo la pasta fritta e velocemente riempire i singoli piatti aggiungere ad ogni piatto un pò di ceci e un giro d'olio evo crudo servire all'istante.

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VValentina84

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