Pasta e ceci

Ingredienti

• 300 g di ceci già lessati,
• 120 gr. di sfoglie all'uovo,
• concentrato di pomodoro,
• mezza cipolla bianca,
• carota, sedano, prezzemolo, olio, sale.

Preparazione

• Fate il battuto con gli odori e metterlo in una casseruola con l'olio, il sale e un po' di concentrato di pomodoro.
  
  Fate imbiondire e nel frattempo prendete metà dei ceci e passateli col passaverdure, mentre l'altra metà con tutta la loro acqua di cottura aggiungetela al battuto. Passate gli altri ceci e uniteli nella pentola.
• Nel frattempo tagliate le sfoglie di pasta fresca a quadratoni (per fare la pasta all'uovo uso 100 g di farina per 1 uovo). Quando i ceci arrivano a bollore unite la pasta e fate cuocere.
  
  Servire con una spolverata di parmigiano e olio fresco.
• Idea in più: soffriggete in un po' d'olio dell'aglio con salvia e rosmarino.
  
  Quando l'aglio sarà dorato togliete il tutto e l'olio aggiungetelo alla pasta a fine cottura... sentirete che profumo!!

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