Focaccia con cipolle rosse, bottarga e capperi

Ingredienti

• 250 g di farina di Manitoba
• ½ bustina di lievito in polvere
• Acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiai di capperi
• Bottarga fresca

Preparazione

• Cominciate con l'impasto, mescolando bene in una ciotola gli ingredienti asciutti.
• Aggiungendo poi piano piano l'acqua e lavorando fino ad ottenere un impasto elastico e sodo.
• Lasciate lievitare al riparo da correnti d'aria per un paio d'ore e stendete poi nella teglia leggermente unta d'olio.
• Affettate finemente le cipolle, lasciatele soffriggere in un pentolino con un goccino d'olio e un pizzico di sale.
• Aggiungete un bicchiere d'acqua e fatele stufare per una decina di minuti.
• Tritate i capperi e gratuggiate la bottarga, farcite poi la focaccia con uno strato di cipolle.
• Poi i capperi ed infine un'abbondante spolverata di bottarga, infornate a 180° fino a doratura della pasta.

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