Frittata di cipolle rosse di tropea e patate

Ingredienti

• 4 patate di media grandezza
• tagliatele
• olio evo
• 2 cipolle rosse di Tropea
• 3 uova
• pecorino grattuggiato o parmigiano

Preparazione

• Sbucciate 4 patate di media grandezza e tagliatele a dadini; mettetele a friggere in una padella con un pò di olio evo.
• A parte sbucciamo ed affettiamo sottilmente 2 cipolle rosse di Tropea.
• Prendiamo 3 uova e sbattiamole con un pò di pecorino grattuggiato o parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.
• Una volta che le patate sono cotte, facciamo dorare la cipolla, facendo molta attenzione a non farla scurire troppo.
• A questo punto, uniamo la metà delle patate fritte in precedenza, versiamo il composto di uova sul tutto ed infine le restanti patate.
• Facciamo dorare da entrambe le parti ed infine serviamo.

Domande

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