Fiori di zucca ripieni di stracchino e salamino

Ingredienti

• 12 fiori di zucca
• 100 gr di Salamino del suino d'oro Alfiere del Salumificio La Rocca
• 150 gr di stracchino
• Pepe qb

Per la pastella :

• 100 gr di farina di semola rimacinata
• 200 ml di birra fredda
• Sale
• Pepe qb
• 1 pizzico di timo secco
• Olio di semi di arachidi (per friggere qb)

Preparazione

• Pulite i fiori di zucca, tagliando delicatamente un lato e togliete il pistillo. Tagliate il gambo e lasciatene solo 2 cm circa. Lavateli delicatamente con abbonante acqua fresca, scuoteteli e fateli scolare per 10 minuti, poi asciugate con carta assorbente.
• In una ciotola tagliate il SALAMINO DEL SUINO D’ORO ”ALFIERE„ del Salumificio La Rocca a dadini, unite lo stracchino, il pepe e amalgamate il tutto. Preparate la pastella, amalgamando la farina con la birra, sale e timo, conservatela in congelatore per 10 minuti.
• Nel frattempo prendete i fiori di zucca aprite delicatamente il lato che avete tagliato in precedenza, prendete un po’ di farcia e mettetela nel fiore di zucca, cercate di sovrapporre un pò i petali e chiudete. Versate abbondante olio in una padella e riscaldatelo.
• Prendete la pastella e appena l’olio sarà diventato caldo, rimescolatela, poi prendete un fiore di zucca e immergetelo nella ciotola con la pastella, fate sgocciolare quella in eccesso e tuffatelo nell’olio bollente, mettete 4 o 5 fiori di zucca per volta, appena saranno diventati dorati, scolateli su carta assorbente, quando avrete finito di cuocere tutti i fiori di zucca, fate raffreddare 5 minuti poi servite.
• Quando assaggerete sentirete il gusto straordinario che il SALAMINO DEL SUINO D’ORO ”ALFIERE„ del Salumificio La Rocca conferisce ai vostri fiori di zucca ripieni.

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