I miei primi fiori di zucca ripieni fritti

Name: I miei primi fiori di zucca ripieni fritti
Prep time: 3 min
Cook time: 20 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 12 fiori di zucca; 350 g di ricotta; sale e pepe q.b.; 3 uova; farina q.b.; birra q.b.

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23 min

Ingredienti

12 fiori di zucca
350 g di ricotta
sale e pepe q.b.
3 uova
farina q.b.
birra q.b.

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Preparazione

Preparazione3 min

Cottura20 min

Prima di tutto bisogna far scaldare la friggitrice, messa a 180°, chi non l'avesse, deve mettere una cospicua quantità d'olio e portarlo a temperatura in padella. Si puliscono i fiori, togliendo il gambo e il pistillo all'interno, si lavano con cura e si asciugano con un panno morbido.
In una ciotola, si mescola la ricotta col sale e il pepe, fin quando non si ottiene una crema non particolarmente solida. A parte, si prepara una pastella con tre rossi d'uovo la farina e la birra, e si mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa. Si montano a neve gli albumi, e si uniscono all'impasto mescolando con cura evitando di smontare gli albumi.
Aiutandosi con un sac a poche, riempire i fiori con l'impasto a base di ricotta, passare poi ogni fiore nella pastella e procedere con la frittura. Il consiglio, per ottenere un'ottima frittura, è inserire due, massimo tre fiori per volta, sia nella friggitrice, che nella padella, così si evita un brusco calo della temperatura dell'olio che potrebbe rovinare la frittura stessa.
Una volta dorati, stenderli sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso, salare leggermente in superficie e servire ancora caldi.