Focaccia con fiori di zucca, stracchino ed acciughe

Ingredienti

• 500 grammi di farina O
• 25 grammi di lievito di birra fresco
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale q.b.
• Acqua q.b.
• 10 fiori di zucca
• 400 grammi di stracchino
• 10 acciughe

Preparazione

• Sciogliete il lievito in circa 100 millilitri di acqua tiepida con l’aggiunta dello zucchero.
• Mettete in una planetaria la farina setacciata, aggiungete il lievito sciolto, l’olio ed un pizzico di sale, lavorate a velocità media con l’utensile a gancio o se preferite potete impastare a mano; durante la lavorazione aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un panetto omogeneo.
• Mettete il panetto ottenuto in un recipiente, copritelo e fatelo lievitare per circa due ore o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
• Una volta pronta prendete la pasta ottenuta e lavoratela ancora un po’ a mano utilizzando una spianatoia infarinata; dividetela in due parti uguali e tiratela tamburellando con le mani infarinate ogni panetto fino ad ottenere dischi sottili da utilizzare nelle teglie precedentemente unte d’olio coprendo perfettamente tutta la superficie.
• Lavate i fiori di zucca, eliminate gambi e pistilli, asciugateli tamponando delicatamente con un panno asciutto.
• Sulle basi precedentemente preparate, distribuite lo stracchino a pezzetti, i fiori di zucca e le acciughe sgocciolate.
• Infornate per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 200°, servite le focacce tiepide.

Domande

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