Filetto di platessa alla birra, spinaci, senape al pomodoro

Ingredienti

• 4 filetti di platessa;
• 1/2 bicchiere di birra bionda artigianale;
• 1 Kg di spinaci freschi;
• 4 cucchiai di senape;
• 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro;
• Sale
• pepe
• olio extravergine di oliva quanto basta