Filetti di platessa alla senape

Ingredienti

• 8 filetti di platessa (100g cad.)
• 1 cucchiaio di senape all’antica
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 limone
• 40 g di gherigli di noce
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 10 steli di erba cipollina
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Lavate i filetti di platessa sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Tagliateli in 3 parti, nel senso della larghezza e disponeteli in un’ampia ciotola.
• Disponete in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine, l’aceto balsamico, la senape, il succo di 1/2 limone, il miele, 10 steli di erba cipollina tagliuzzata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato, sale e pepe e i gherigli di noce tritati.
• Chiudete con il coperchio e scuotete, in modo da ottenere una salsa ben emulsionata.
• Versate la marinata sui filetti di platessa e lasciali riposare in frigo per 30 minuti.
• Sgocciolate i pezzi di filetto dalla marinata e sovrapponeteli 3 a 3, formando delle cupolette.
• Fissa ciascuna cupoletta con 1 ciuffo di rosmarino. Foderate la placca con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete le cupolette di platessa in forno già caldo a 230°C per 4-5 minuti.
• Spegnete il forno, accendete il grill e posizionate la placca a 25-30 cm dalla resistenza. Grigliate le cupolette per altri 2-3 minuti, irroreale con la marinata, regolate di sale e di pepe e servite.

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