Spaghetti di soba, zucchine con sgombro affumicato e profumo di zenzero

Ingredienti

• 80 g di spaghetti di soba
• una zucchina fresca e soda
• 4 pezzetti di zenzero marinato
• 2 cucchiai di olio evo
• 1/2 filetto di sgombro al pepe nero affumicato

Preparazione

• Lavate e tagliate la zucchina a julienne o con un piccolo coltellino, sul tagliere, tagliate tante striscioline sottili e regolari il piùpossibile da sembrare spaghetti.
• Poi mettete a bollire una pentola con dell'acqua salata e tuffateci le striscioline di zucchine al primo bollore, lasciatele bollire un minuto, devono rimanere al dente, croccanti.
• Preparate una padella e versateci l'olio, le zucchine sbollentate e scolate dall'acqua di cottura, pezzetti di sgombro affumicato e le fettine di zezero marinato.
• Intanto nella stessa acqua di cottura delle zucchine fate cuocere gli spaghetti soba come da istruzioni sul pacchetto.
• A fine cottura scolateli e versateli nella padella con le zucchine e fate saltare due minuti il tutto ben mantecando nell'olio.
• Servite subito aggiugendo filetti di sgombro affumicato.

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