Crostini con crema ai porcini

Ingredienti

• 3 porcini (di media grandezza)
• Uno spicchio d'aglio
• Una manciata di prezzemolo fresco
• Un dado ai porcini
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di mascarpone
• Olio e.v.o.
• Una baguette

Preparazione

• Tritate insieme l'aglio e il prezzemolo.
• Tagliate a pezzetti i porcini, dopo averli puliti. In un tegame non troppo largo versate due cucchiai d'olio, accendete il fuoco a fiamma media e unite il trito d'aglio e prezzemolo, fate soffriggere (occhio a non far bruciare l'aglio), unite i porcini, salate e pepate.
• Aggiungete il dado, un goccio d'acqua calda e proseguite la cottura, finchè i porcini diventano belli teneri (se i porcini asciugano troppo in cottura unite acqua calda).
• A fine cottura i porcini non dovranno risultare del tutto asciutti ma piuttosto "cremosi".
• Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione, ottenendo una sorta di cremina.
• Unite il mascarpone e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto.
• Tagliate la baguette a fettine di circa un cm. di spessore e spalmatevi sopra un cucchiaino della crema (se preferite potete prima abbrustolir leggermente il pane).
  
  Et voilà, pronti in tavola ^_^

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