Crema di zucchine e caprino

Name: Crema di zucchine e caprino
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine tonde; circa 150 g di formaggio caprino; mezza cipolla; olio extra vergine di oliva; sale; pepe nero

Così anche questa ricetta è apparentemente senza pretese, ma mi ha lasciato proprio una bella sensazione avevo troppa fame.

Antipasto

3 porzioni

30 min

10 min

facile

(4/5 - 1 voto)
6

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Ingredienti

2 zucchine tonde
circa 150 g di formaggio caprino
mezza cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione

Far rosolare in un tegame la cipolla con l'olio, fino a che non appasisce, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e far stufare per circa mezz'ora.
Salare non eccessivamente; frullare il composto con il frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco.
Sciogliere, nella crema di zucchine, il caprino ridotto in pezzi e continuare a mescolare fino a che la crema non assume la consistenza desiderata.
Servire calda con una spolverata abbondante di pepe nero e, facoltativamente, con crostini di pane abbrustolito strofinati con un pezzetto di aglio.

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