Crema di zucchine e caprino

Ingredienti

• 2 zucchine tonde
• circa 150 g di formaggio caprino
• mezza cipolla
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione

• Far rosolare in un tegame la cipolla con l'olio, fino a che non appasisce, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e far stufare per circa mezz'ora.
• Salare non eccessivamente; frullare il composto con il frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco.
• Sciogliere, nella crema di zucchine, il caprino ridotto in pezzi e continuare a mescolare fino a che la crema non assume la consistenza desiderata.
• Servire calda con una spolverata abbondante di pepe nero e, facoltativamente, con crostini di pane abbrustolito strofinati con un pezzetto di aglio.

Domande

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