Spaghettoni con crema di zucchine

Ingredienti

• 300 gr di pici, o troccoli, o bigoli, freschi
• 4 zucchine
• 250 gr di pancetta dolce a cubetti
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di zafferano

Preparazione

• In una padella bassa e larga far rosolare bene le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente private della buccia verde, con un poco di cipolla tritata e sale: portare a cottura aggiungendo un poco di acqua.
• Quando le zucchine saranno molto morbide, travasarle nel bicchiere del minipimer e frullarle. Aggiungere ,sempre frullando ,il latte tiepido in cui avremo sciolto la bustina di zafferano.
• Ridurre il tutto a una crema densa e morbida.A parte in una pentola antiaderente scottare la pancetta fino a renderla croccante, senza aggiungere olio.
• Una volta lessata la pasta, condirla con la crema e, a piacere, una spolverata di grana grattugiato. Guarnire con la pancetta.

Domande

Foto dei membri