Crema di ceci con stracchino, crudo e rucola

Crema di ceci con stracchino, crudo e rucola
Antipasto
media
4 h 30 m
224 Kcal

Piccole verrine di ceci davvero deliziose. Servitele come antipasto per stupire i vostri ospiti!

Ingredienti

4

Preparazione

Preparazione30 min
Cottura4 ore
  • Lavate accuratamente i ceci e teneteli a bagno in acqua fredda per una notte, sgocciolateli e trasferiteli in una pentola con abbondante acqua fredda pulita.
  • Unite la cipolla sbucciata e steccata con i chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di grani di pepe racchiusi in una garza e la cannella. Cuocete i ceci a fuoco basso per almeno 2-3 ore, finchè saranno teneri.
  • Eseguendo questo procedimento in pentola a pressione dimezzerete i tempi: 60-80 minuti dal sibilo della pentola.
    Se dovessero risultare ancora crudi, rimetteteli in cottura.
    Salate solo a fine cottura perchè non si induriscano e lasciateli intiepidire nel liquido di cottura.
  • Lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela grossolanamente; tagliate il prosciutto a bastoncini e saltatelo velocemente in una padella senza condimento.
  • Sgocciolate i ceci tiepidi, eliminando tutti gli aromi, e frullateli con un po' di olio versato a filo, il concentrato di pomodoro, l'aglio rimasto, sale e pepe e acqua calda quanto basta: dovrete ottenere un purè.
  • Aiutandovi con una tasca da pasticcere spremete il purè, con un movimento circolare, in 4 bicchieri di vetro.
  • Fate sopra uno strato di stracchino a pezzetti e completate con i bastoncini di prosciutto e le foglioline di rucola.

Vota questa ricetta

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 224Kcal
  • Carboidrati: 11.7g
  • Lipidi: 12.8g
  • Grassi saturi: 5.2g
  • Proteine: 11.8g
  • Zucchero: 3.9g
  • SmartPoints: 8
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (193g)
Senza glutine
Senza uova
Senza frutta a guscio
AArietta

Domande

Foto dei membri

Commenti

Vota questa ricetta: