Cheesecake stracchino, crudo e rucola

Name: Cheesecake stracchino, crudo e rucola
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di crackers con riso soffiato; 500 g di stracchino; 2 dl di panna fresca; 20 g di gelatina in fogli; 50 g di rucola; 100 g di prosciutto crudo; 80 g di burro; sale e pepe

Una ricetta sfiziosa per preparare un antipasto alternativo

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4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

160 g di crackers con riso soffiato
500 g di stracchino
2 dl di panna fresca
20 g di gelatina in fogli
50 g di rucola
100 g di prosciutto crudo
80 g di burro
sale e pepe

Preparazione

Far fondere il burro in un pentolino. spezzettare i crackers e frullarli nel mixer con 20 gr di rucola, con l'apparecchio in azione versa a filo il burro. metterlo nello stampo dove abbiamo messo un foglio di carta forno, e schiacciarlo bene. in frigo per 1 ora.
Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina. scaldare 1/3 della panna sul fuoco e mettere la gelatina ammollata e ben strizzata. con il frullatore a immersione lavorare lo stracchino con la panna, sale e pepe. aggiungere la panna con la gelatina e trasferire nello stampo che riposava in frigo.
Far raffreddare almeno 6 ore in frigo trasferire su un piatto da portata e decorare con il prosciutto e la rucola.

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