Cheesecake stracchino, crudo e rucola

Ingredienti

• 160 g di crackers con riso soffiato
• 500 g di stracchino
• 2 dl di panna fresca
• 20 g di gelatina in fogli
• 50 g di rucola
• 100 g di prosciutto crudo
• 80 g di burro
• sale e pepe

Preparazione

• Far fondere il burro in un pentolino. spezzettare i crackers e frullarli nel mixer con 20 gr di rucola, con l'apparecchio in azione versa a filo il burro. metterlo nello stampo dove abbiamo messo un foglio di carta forno, e schiacciarlo bene. in frigo per 1 ora.
• Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina. scaldare 1/3 della panna sul fuoco e mettere la gelatina ammollata e ben strizzata. con il frullatore a immersione lavorare lo stracchino con la panna, sale e pepe. aggiungere la panna con la gelatina e trasferire nello stampo che riposava in frigo.
• Far raffreddare almeno 6 ore in frigo trasferire su un piatto da portata e decorare con il prosciutto e la rucola.

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