Bavarese al pomodoro e basilico

Ingredienti

• 700 g di pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 noce moscata
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 rmetto di timo
• 10 cl di vino bianco
• 4 fogli di gelatina
• 15 cl di panna liquida
• 1 mazzetto di basilico
• sale e pepe