Bavarese al pomodoro e basilico

Ingredienti

• 700 g di pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 noce moscata
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 rmetto di timo
• 10 cl di vino bianco
• 4 fogli di gelatina
• 15 cl di panna liquida
• 1 mazzetto di basilico
• sale e pepe

Preparazione

• Tuffate per 1 minuto i pomodori nell'acqua bollente.
  Scolateli con la schiumarol, raffreddatel e pelateli.
  Conl’aiuto di 1 cucchiaio privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzi.
• Tritate la cipolla e l’aglio, e grattuggiate la noce moscata.
  Mescolate il tutto con i pomodori, l’olio, lo zuccero il timo.
• Salate e pepate e cuocete per 20 minuti a fuoco dolce.
  Dopo frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
• In una casseruola fate scaldare il vino.
  Toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina ammollata nell'acqua fredda.
• Montate la panna con il battitore elettrico.
  Lavate il basilico e tritatelo.
• Unite il vino alla salsa di pomodoro, aggiungete ilbasilico, quindi la panna montata.
  Versate il composto di pomodoro in 4 stampini da muffin, che terrete per 4 ore in frigo.
• Sformate le bavaresi nei piatti di portata, decorate con delle foglie di basilico, accompagnate con del pomodoro fresco tagliato a cubetti con olio, sale e del basilico sforbiciato, quindi servite.

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