Gelatina di pomodoro (piccante) con mozzarella di bufala e basilico

Ingredienti

• 400 g circa di pomodori
• 3 cucchiai di acqua
• 6 g di gelatina in fogli
• 5 foglie di basilico + 2 per decorare
• 2 fette di mozzarella di bufala
• peperoncino
• olio
• sale

Preparazione

• Si fanno bollire i pomodori incisi a croce per qualche minuto, dopodichè si spellano, si tolgono i semi e si tagliano a pezzettini.
• Poi fare scaldare un goccio di olio e cotture i pomodori per qualche minuto.
• Nel frattempo fare ammollare la gelatina in acqua fredda.Aggiungere ai pomodori il sale, il peperoncino, il basilico e l'acqua e frullare per qualche secondo con il minipimer.
• Prendere un po' di purea di pomodoro e ci sciolare bene la gelatina che poi aggiungere a tutto il resto mescolando bene.
• Versare in due coppette e lasciare in frigo per una notte, ma bastano 4 ore.
• Per servire sformare le gelatine e su ognuna mettere una bella fetta di mozzarella e una di basilico.

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