Flan di ricotta pomodoro e basilico

Ingredienti

• 400 g di pomodori maturi
• 2 spicchi di aglio
• un ciuffo di basilico
• 400 g di ricotta di pecora, io ho usato la vaccina
• 3 uova
• 50 gr di provolone grattugiato, io ho usato la provola
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Lavare, asciugare, spellate e tagliare a pezzetti i pomodori, frullarli nel mixer con gli spicchi di aglio. Versare il composto in una padella antiaderente Con un cucchiaio di olio metterlo sul fuoco e farlo ridurre della metà, salarlo peparlo e farlo intiepidire.
• Frullare nel il mixer la ricotta con le uova. E metà del formaggio, unire il pomodoro tiepido, regolare di sale e pepe, mescolare e aggiungere una manciata di foglie di basilico intere. Rivestire una teglia con carta da forno,
• Spennellare con un filo di olio il fondo, versare il composto cospargere
  con il restante formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50
  minuti dipende dal forno. Servirlo tiepido o freddo.

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