Crespelle con ricotta, basilico e pomodoro

Name: Crespelle con ricotta, basilico e pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 20 gr di burro; 250 gr di latte; 125 gr di farina; 2 uova intere; sale q.b.; 250 g di ricotta vaccina; una ventina di foglie di basilico ben lavate e tritate; 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; un uovo intero; sale e pepe.; 500 g di passata di pomodoro; 1 aglio; olio evo; sale e pepe.

Portata principale

media

40 min

483 Kcal

Sono diventata una cultrice della crespella perchè negli anni passati ne ho fatte un sacco ed una sporta per gli amici greci che a Bologna gestivano un osteria in via del Pratello...allora ero davvero stanca morta di farne al ritmo di 200 / 300 a settimana ora...quasi quasi mi mancano ah ah!! Vabbè non intristiamoci suvvia...Oggi le ho fatte con un morbido ripieno di ricotta, parmigiano e tantissimo basilico tritato con una semplice salsa al pomodoro.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

In un padellino, far sciogliere la noce di burro e metterla in un mixer con la farina, le uova, il latte , sale e pepe e fare mescolare bene il composto che poi trasferirete in una ciotola e porrete in frigorifero a riposare per 10 minuti circa.
Mescolate con cura per non avere grumi (che nel caso si possono eliminare o setacciando il composto o frullandolo col mixer ad immersione) ed attendete che si addensi, velando il cucchiaio ed aggiungete sale, pepe e noce moscata. Prendete il composto dal frigo e in un padellino di circa 20 cm appena unto di burro, mettete un po' di liquido e procedete a fare le crespelle cuocendo il composto per pochissimi minuti da ambo i lati : con il quantitativo indicato ne vengono fatte circa una decina!
Dopo aver fatto le crespelle procedete per il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta fresca, il trito di basilico, il parmigiano grattugiato, l’uovo e mescolando accuratamente rendete il composto molto cremoso.
Aggiustate di sale, pepate e ponetene un cucchiaio in ogni crespella e chiudetela in 4 parti.
In un tegame mettete un po’ di olio e l’aglio schiacciato ed appena prende colore levatelo e mettete la passata, un pizzico di zucchero ed un goccio di latte e sale ed a fuoco basso fate sobbollire per 15 minuti circa
Ponete le crespelle ripiene in una teglia monoporzione( se volete fare come ho fatto io) precedentemente imburrata, aggiungete la salsa di pomodoro,un poco di parmigiano grattugiato e mettete nel forno a 180 C per 10 minuti solo il tempo per amalgamare alla perfezione i diversi sapori ed una volta fatto portate in tavola …E’ una ricetta semplice e delicata che piacerà spero anche ai vostri bambini! Buon appetito!!!!!!

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 483Kcal

Carboidrati: 42.9g
Lipidi: 24.2g
Grassi saturi: 10.5g
Proteine: 22.2g
Fibre: 3.6g
Zucchero: 9.6g
ProPoints: 13
SmartPoints: 17

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (339g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Fornelli

LLa cucina di ASI

Domande

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.55/5, 11 voti 1 commento

anonymous

29/09/2013

È una ricetta veramente buona e non si sta nemmeno tanto a farla. La consiglio a chiunque :-)

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Crespelle con ricotta, basilico e pomodoro

Ingredienti

Per le crespelle (ricetta base) :

Per la farcia :

Per la salsa al pomodoro: