Cestini di parmigiano con gamberi e maionese bianca al gorgonzola

Name: Cestini di parmigiano con gamberi e maionese bianca al gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 6 cucchiai di parmigiano grattugiato; 20 gamberi; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 4 ciuffi di insalatina a nostro piacere; 2 albumi; 1 bicchiere di olio di oliva; 1 bicchiere di olio di semi di girasole; 1 cucchiao di gorgonzola dolce; 1 cucchiaio di pecorino; sale, pepe bianco

Antipasto

facile

38 min

I cestini di parmigiano sono semplici da realizzare e molto versatil.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura18 min

Quando il forno era caldo infornare per circa 5 minuti, il tempo di vedere il parmigiano diventare quasi liquido.
A questo punto tolto dal forno e lasciato intiepidire per qualche secondo. Appena ha cominciato a rapprendersi sistemato ogni disco su 4 bicchieri capovolti e li ho lasciati asciugare.
Nel frattempo preparate la maionese: lavorate prima gli albumi, aggiungendo prima l'olio di oliva a filo e poi quello di semi, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungere il gorgonzola con il pecorino, aggiustando di sale e pepe, ed mettete la maionese a raffreddre in frigo.
Pelare i gamberi togliendo la testa, il guscio e liberandoli dal filo intestinale.
Cuoici in una padella con poco olio, l'aglio ed il prezzemolo per circa 3 minuti, lasciandoli intiepidire.
Al momento di servire l'antipasto composto i cestini mettendo al loro interno l'insalatina, la maionese ed i gamberi sopra.