Cestino di parmigiano

Preparazione

• Per ogni cestino io ho utilizzato 2 cucchiai abbondanti di parmigiano in una padellina del diametro di 20 cm ritagliare un cerchio dello stesso diametro con la carta forno.
• Riscaldare la padella con la carta forno, a questo punto mettere i 2 cucchiai di parmigiano dando la forma di un cerchio che vada a ricoprire quasi tutto il diametro della carta .
• Quando il formaggio con il calore inizia a fondersi aggiungere un altro po di formaggio x coprire i buchetti che si sono formati
• Prendere la carta forno con il formaggio fuso e capovolgere su una ciotola e lasciar raffreddare x bene altrimenti perde la forma.
  Ecco il cestino è fatto semplice vero
  ora pensiamo al ripieno.
• Il mio è fatto di melenzane tagliate a tocchetti piccoli e fritti, dadini di prosciutto cotto, dadini di pomodorini e formaggio tipo caciottina grattugiata..a questo punto versare tutto nel cestino di parmigiano.